Quinoa saláta pirított tofuval

Hozzávalók:

• 80 g quinoa
• 1 doboz tofu
• 1 konzerv csicseriborsó
• 8 db koktélparadicsom
• negyed kígyóuborka
• 1 marék salátakeverék
• só, bors
• 2 ek olaj

A quinoát szűrőben alaposan átmossuk, majd kétszeres mennyiségű sós vízben megfőzzük. Leszűrjük és hagyjuk langyosra hűlni.

A tofut felkockázzuk, serpenyőben olajat hevítünk és megpirítjuk rajta.

A csicseriborsót átmossuk és  szűrőbe téve lecsöpögtetjük.

A quinoát összekeverjük a csicseriborsóval, a pirított tofuval, a felaprított paradicsommal, uborkával és salátával. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.